Przybliżone menu dietetyczne na zapalenie trzustki, co można, a czego nie można jeść

Jeśli masz ostre zapalenie trzustki lub jeśli zdiagnozowano u ciebie przewlekłe zapalenie trzustki, twoje życie nie będzie takie samo: będziesz musiał wszystko zmienić.

Podstawowe tabu

Pod żadnym pozorem nie ma co jeść i pić przy zapaleniu trzustki. Obejmują one:

• Alkohol (dowolny), sok winogronowy, napoje gazowane;
• Czekolada, tłusta śmietanka;
• Przez produkty;
• Owcze mięso;
• Salo;
• Figa;
• Kaczka;
• Wszystkie tłuste ryby;
• Gęś;
• Mięso wędzone, smalec;
• Banan;
• Smażony, pikantny;
• Jajko na twardo;
• Półprodukty;
• Winogrono;
• Tłuszcze do gotowania;
• Owoce daktylowe;
• Bogate buliony;
• Konserwy, dżemy;
• Wszelkie konserwy;
• Lody (i ogólnie lody);
• Omlet;
• Pieczenie.

Ostre zapalenie trzustki

Najpierw porozmawiajmy o odżywianiu w ostrym zapaleniu trzustki. Zaraz po zaostrzeniu i przez następne dwa dni w ogóle nie powinno się jeść. Dozwolone jest tylko pięć lub sześć szklanek wody mineralnej. Regeneracja narządu następuje dzięki temu, że sok żołądkowy i trzustkowy nie jest wydzielany.

Trzeciego dnia możesz jeść, ale płynny niesolony pokarm o wysokiej zawartości węglowodanów. Dozwolone są krakersy pszenne, zupy z warzywami i zbożami, ze słabym bulionem. Następnie możesz wprowadzić omlety na parze, filety z indyka, kurczaka, chude ryby.

Piątego dnia zawartość kalorii wzrasta do 700-800 kcal, z czego 200 g to węglowodany, 15 g to białka. Tłuszcze są wprowadzane między szóstym a dziewiątym dniem.

Menu w tym okresie powinno wyglądać następująco:

• Śniadanie jemy z kaszą ryżową bez mleka, herbatą z cukrem, pomarańczą (jabłkiem);
• Przekąska na puree z marchwi (ziemniaków), gotowana niskotłuszczowa ryba lub kurczak (50g), bulion z dzikiej róży;
• 150 g bulionu (warzywnego), 30 g gotowanej ryby (cielęciny), tłuczone jabłko, tłuczone ziemniaki na obiad;
• Druga przekąska. 50 g twarogu (0-2%) z cukrem, słodka herbata;
• Zamiast kolacji łyżka miodu i przegotowanej wody (250 ml).

Powrót do zdrowia po zaostrzeniu

Odżywianie w przypadku zapalenia trzustki po zaostrzeniu jest bardziej zróżnicowane. Jeśli spróbujesz, możesz naprawdę znaleźć zabawne i pyszne przepisy z tego, co jest dozwolone. Jemy 5-6 razy dziennie. Najlepiej używać pary podczas gotowania, zmiksować wszystko blenderem, gotować.

Możesz jeść:

• Mięso z minimalną ilością tłuszczu (posiekać i ugotować). Gotowanie klopsików, kotletów gotowanych na parze, sufletów mięsnych. Dozwolona chuda wołowina, królik, filet z indyka, kurczak, cielęcina;
• Ryba (można użyć mintaja, dorsza, szczupaka, sandacza, flądry i innych chudych odmian). Gotować lub gotować na parze, kotlety parowe są dozwolone;
• Owsianka z owsa, gryki, kaszy manny, ryżu. Jęczmień z kukurydzą jest rzadki. Gotujemy w wodzie (lub mleku i wodzie w równych proporcjach);
• Makaron. Nie dodawaj sosu, tylko oliwę z oliwek, masło. Nie smażyć z czosnkiem, olejem, cebulą;
• Produkty mleczne. Mleko pełne nie jest zalecane. Fermentowane mleko pieczone, kefir, twarożek do 9%, dopuszczalne sery łagodne;
• Jajko. Podobnie jak omlet lub na miękko. Używaj rzadko;
• Warzywa. Pieczone, gotowane, puree, zupy wegetariańskie, zapiekanki. Zwróć uwagę na marchew, ziemniaki, melony, buraki, zielony groszek, kalafior. Nie można jeść większości roślin krzyżowych, grzybów, chrzanu, surowej cebuli, szpinaku, czosnku, fasoli (ogólnie roślin strączkowych), słodkiej papryki, szczawiu;
• Zajmujemy się również pieczeniem owoców, gotowaniem kompotów, galaretką, robimy puree ziemniaczane. Idealne są morele, arbuzy, melony;
• Suchy biały chleb z zapaleniem trzustki, pić herbatę z pikantnymi i niezbyt bogatymi ciasteczkami;
• Domowa galaretka, mus. Rzadziej pianki;
• Niegazowane wody mineralne, kompot, słaba herbata, bulion z dzikiej róży, galaretka.

Postać przewlekła

Dieta na przewlekłe zapalenie trzustki różni się od jadłospisu na ostre zapalenie. Przewlekła „wersja" rozwija się wraz z ostrym procesem zapalnym gruczołu, z marskością wątroby, zapaleniem wątroby, kamicą żółciową, wrzodami jelit i żołądka, miażdżycą. Menu powinno uwzględniać tło, na którym rozwinęło się zapalenie trzustki.

Główną metodą leczenia dla Ciebie nie są leki, ale dieta na przewlekłe zapalenie trzustki, której przybliżone menu opiera się na kilku zasadach:

1. Jemy sześć razy dziennie i stopniowo potrzebne są produkty o działaniu przeczyszczającym.
2. Śledź dzienne spożycie białka. Potrzebuje 130 g dziennie, białka roślinne potrzebują 30% tej liczby. Zalecana jest cielęcina z wołowiną, królikiem, indykiem, wieprzowina z minimalną zawartością tłuszczu, kurczakiem i chudymi rybami. Z ciągłym bólem mięso gotuje się posiekane lub gotowane na parze. Nie należy rezygnować z niskotłuszczowych dań rybnych i mięsnych: zapobiegną stłuszczeniu wątroby, które jest charakterystyczne dla przewlekłych procesów zapalnych w trzustce;
3. Przekształceniu tłuszczu przeciwdziała domowy świeży twarożek (nie kwaśny i z minimalną zawartością tłuszczu). Potrzebne są również inne produkty mleczne. Mleko pełne dodaje się do pierwszych dań, płatków zbożowych, galaretki lub wypija pół szklanki dziennie (jeśli jest dobrze tolerowane). Zawartość tłuszczu w mleku nie powinna przekraczać 2, 5%. Jeśli czujesz się dobrze, powiedzmy ser (trochę) z minimalną ilością tłuszczu i łagodnych odmian. Nie zapomnij o kefirze i sfermentowanym mleku pieczonym (najlepiej domowej roboty). Nie ma potrzeby spożywania zakupionych w sklepie jogurtów o smaku i skrobi: tutaj nie ma wiele korzyści;
4. Jajka. Całe nie są zalecane. Jajka są dopuszczalne jako dodatek do innych potraw, w postaci omletu na parze (białko), ubite białka w innych potrawach;
5. Białka roślinne. Poszukujemy ich w ryżu, makaronach, wczorajszym chlebie, płatkach owsianych, kaszy mannie, bułce tartej, kaszy gryczanej. Rośliny strączkowe są zabronione;
6. Tłuszcze. W diecie chorego powinno być ich 70. 80% powinno być pochodzenia zwierzęcego. Będą prawidłowo spożywane z innymi pokarmami i potrawami. Przed jedzeniem włóż masło do gotowej owsianki lub makaronu. Oleje roślinne są dopuszczalne, jeśli dobrze je tolerujesz. Inne rodzaje tłuszczów (kulinarny, wołowy, margarynowy, wieprzowy) są zabronione;
7. Węglowodany. Potrzebują do 350 g dziennie. Są to miód, cukier, syropy i dżemy. Musisz jeść kaszę mannę, płatki owsiane, kaszę gryczaną, kaszę jęczmienną, ryż, makaron. Z warzyw, marchwi i buraków dopuszczalne są ziemniaki, melony (cukinia, dynia, kabaczek). Lepiej gotować je na parze lub w wodzie, nadaje się również budyń parowy, idealnie byłoby jeść warzywa w postaci puree ziemniaczanego. Nie jedz ich na surowo. Chleb jest dozwolony w kolorze białym, czarnym, szarym;
8. Owoc. Przede wszystkim potrzebne są jabłka odmian bezkwasowych. Piec, wycierać, gotować kompot. W przypadku tych ostatnich odpowiednie są suszone owoce;
9. Sosy. Ze wszystkich odmian z zapaleniem trzustki dozwolony jest jeden beszamel z mąki i mleka. Nie podajemy mąki, dodajemy minimum soli;
10. Pierwszy posiłek. Nigdy im nie odmawiamy. Dozwolone są płatki zbożowe, warzywa, chudy drób, mięso, owoce, zupy mleczne;
11. Napoje. Oprócz wspomnianego kompotu warto pić soki owocowe, herbatę z mlekiem, wodę mineralną;
12. Suplementy, produkty specjalne. Dodaj do diety białko w proszku i witaminy;

Nie przejadaj się, objętość jedzenia (plus cały wypijany płyn) nie powinna przekraczać dwóch i pół kg. Bez względu na to, jak surowa może się wydawać dieta na trzustkowe zapalenie trzustki, przybliżone menu może nie być nudne i zróżnicowane.

Oto jak możesz zorganizować posiłki w przypadku przewlekłej choroby:

• 7 - 7. 30 rano. Śniadanie. Płatki owsiane mleczne, gotowana wołowina, słodzona herbata;
• 9-9: 30. Obiad. Pieczone jabłko, omlet na parze, herbata z dzikiej róży;
• 13. 00. Obiad jemy z zupą jarzynową, sufletem wołowym, makaronem. Do galaretki ze słodkich jagód i kompotu;
• 16. 30. Popołudniowa przekąska. Herbata z twarogiem;
• 20. 00. Jemy obiad z herbatą i sufletem rybnym.

Odżywianie w okresie remisji

Oto nieco inne podejście do planowania diety. Możesz urozmaicić przepisy. Potrzebujesz dużo białka, więcej tłuszczu niż w innych przypadkach. Węglowodany są również złożone.

Główne cechy diety to:

• Używamy białka bardziej niż nasza norma fizjologiczna;
• Tłuszcze i węglowodany złożone są spożywane w granicach naszej normy, węglowodany pozyskiwane są ze zbóż;
• Mniej niż norma używa się dżemu, ciast, ciastek, miodu, cukru i soli.

W okresie remisji warto zrezygnować z substancji podrażniających błony śluzowe przewodu pokarmowego. To nie tylko alkohol - pomiń ocet i wszelkie przyprawy.

Jeśli nastąpi remisja, dieta może być zróżnicowana. Teraz można nie tylko gotować lub gotować na parze. Możesz dusić i piec warzywa, ryby i mięso. Odmów tarcia: nadal można jeść całe jedzenie. Jedzenie powinno być ciepłe, ale nie cieplejsze niż 60 stopni. Jemy od 4 do 6 razy na pukanie, robiąc przerwy do trzech godzin między posiłkami.

W liczbach wygląda to tak:

• Białko potrzebuje 120 g, z czego 70 g jest pochodzenia roślinnego;
• Tłuszcz w menu medycznym zawiera 90 g. Jedna trzecia z nich to warzywa;
• Węglowodany spożywamy 350 g dziennie, 40 g z nich jest lekkostrawnych;
• Zawartość kaloryczna - do 2600 kcal.

Kilka dobrych przepisów

Nie bój się mdłego jedzenia i warzyw bez smaku. Przy zapaleniu trzustki istnieje również możliwość wędrowania umiejętnościami kulinarnymi. Oto kilka inspiracji i słodyczy dla przykładowego menu diety trzustkowego zapalenia trzustki.

1. Zapiekanka z serem w kuchence mikrofalowej. Twarożek 2% ubić blenderem z bananem, dodać posiekaną daktyle. Pieczemy około pięciu minut w silikonowych foremkach. Stosować z jogurtem naturalnym (niesłodzonym);
2. Jabłko zapiekane z bezą twarogową. Owoce umyć, pozbyć się środka, pokroić na dwie części. Białko i cukier puder ubić osobno, aż zgęstnieją. W trakcie ubijania dodaj do mieszanki 2% twarogu. Owoce nadziewamy, pieczemy w zwykłym piekarniku (w 160 stopniach) przez jedną trzecią godziny;
3. Biszkopty. Mąkę (6 łyżek) wymieszać z pół łyżki oliwy z oliwek, taką samą ilością proszku do pieczenia, ciepłą wodą i jedną trzecią łyżeczki soli, do tego włoskie zioła do smaku. Po rozwałkowaniu w warstwę o grubości 3 mm i nakłuciu widelcem pieczemy kwadrans w temperaturze 170 stopni.

Dietę na zapalenie trzustki powinien przepisać gastroenterolog. Dlatego traktuj nasze przybliżone menu dietetyczne na zapalenie trzustki tylko jako zalecenie, poradę. Twoim zadaniem nie jest to, aby dieta była mdła i nie traciła zainteresowania jedzeniem. Jedz dobrze.